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自热米饭的米是什么米

发布时间:2021-05-07     浏览次数 :3999


首先先肯定一下,自热米饭里的米主要原料确实是大米,就是普通的大米,不是什么塑料

详细可参考此产品的配料表

但是吧,这个不是正常的大米,是经过了多重加工重组后的。具体流程为:先将大米打成粉加配其他少量原料,然后经过膨化机挤压熟化->成型->高温烤箱除湿->微波杀菌干燥->包装。这样一套流程下来,生产出来的自热米的观形状与普通大米相似,其实淀粉结构已发生变化,其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。


那大米重组之后,营养价值有什么变化呢?

好的地方是经过挤压熟化重组生产的自热饭,部分淀粉被降解,它们比普通米饭含有更多的双糖和寡糖,这样的米饭反倒更容易消化了。

坏的地方是经过高温挤压,这也破坏了部分维生素,导致植物蛋白的消化率和氨基酸的利用率降低。

从营养和技术角度来说,自热米饭并没有太大的缺陷,因为淀粉结构变化,使其比普通米饭更加易消化,但不太适合要控制血糖的人,而且在加工过程中会损失一部分营养。因此,我们可以把自热米饭看作一种类似于方便面的快餐。

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